El Pa Tradicional a Barcelona
Carrer Pujades, 173 - 08005 Barcelona
DIADES
Elaboracions que només es fan en dates senyalades.
NADAL
Elaboracions que només es fan per els voltants de les dates nadalenques.
SÈGOL NABIUS I FONOLL
Pa batard de 420 grams. INGREDIENTS: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural de sègol, nabius, farina de sègol eco, llavors de fonoll, sal, llevat. DECORACIÓ: llavors de rosella.
STOLLEN
Pa batard de 450 grams. INGREDIENTES: Farina de blat, fruita confitada i macerada (panses, daus de taronja, licor rom), mantega, llet, ametlla, sucre, especies (vainilla, nou moscada, cardamomo, pebre negre), sal , llevat. DECORACIÓ: mantega i sucre.
PA DE FIGUES
Pa batard de 600 grams. INGREDIENTS: Fruits secs (figues, panses nous), farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, sal, malta d'ordi, llevat
SÈGOL NOUS I NABIUS
Motlle de 750 grams. INGREDIENTS: Aigua, farina de sègol integral, nous, nabius, pipes de carabassa, farina de blat ecològic molta a la pedra, massa mare de cultiu natural, sal, malta d'ordi, llevat
★ PANETTONE CLASIC
500 grams. INGREDIENTS: Farina de blat, mantega, rovell d'ou, panses, sucre, aigua, pell de taronja confitada, massa mare de cultiu natural (aigua, farina de blat), cedre confitat, mel, sal, llet en pols.
PANETTONE 2 XOCOLATES
500 grams. INGREDIENTS: Farina de blat, mantega, rovell d'ou, xocolata blanca, xocolata negre, sucre de canya, aigua, massa mare de cultiu natural (aigua, farina de blat), crema de xocolata, sal, llet en pols.
REIS
Tortells per endolcir l'arribada dels Reis Mags
TORTELL MASSAPÀ PETIT
Pes: 340 grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Massapà (40%) (farina d'ametlla marcona, sucre, clares d'ou). ACABAT: Fruita confitada (taronja, meló, cirera), sucre. PORCIONS: Per a 4 a 5 persones.
TORTELL MASSAPÀ MITJÀ
Pes: 800 grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Massapà (38,5%) (farina d'ametlla marcona, sucre, clares d'ou. ACABAT: Fruita confitada (taronja, meló, cirera), sucre. PORCIONS: Per a 6 a 8 persones.
TORTELL MASSAPÀ GRAN
Pes: 1000 grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Massapà (36,9%) (farina d'ametlla marcona, sucre, clares d'ou. ACABAT: Fruita confitada (taronja, meló, cirera), sucre. PORCIONS: Per a 10 a 12 persones.
TORTELL CABELL D'ÀNGEL PETIT
Pes: grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Cabell d'àngel (35%) (confitura de carabassa, sucre, llimona). ACABAT: Fruita confitada (taronja), sucre. PORCIONS: Per a 4 a 5 persones.
TORTELL CABELL D'ÀNGEL MITJÀ
Pes: grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Cabell d'àngel (35%) (confitura de carabassa, sucre, llimona). ACABAT: Fruita confitada (taronja), sucre. PORCIONS: Per a 6 a 8 persones.
TORTELL CABELL D'ÀNGEL GRAN
Pes: grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Cabell d'àngel (35%) (confitura de carabassa, sucre, llimona). ACABAT: Fruita confitada (taronja), sucre. PORCIONS: Per a 10 a 12 persones.
TORTELL CREMA CREMADA PETIT
Pes: grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Crema pastissera (20%) (llet, sucre, ous, fècula de blat de moro, llimona), sucre. ACABAT: Cireres confitades. PORCIONS: Per a 4 a 5 persones.
TORTELL CREMA CREMADA MITJÀ
Pes: grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Crema pastissera (20%) (llet, sucre, ous, fècula de blat de moro, llimona), sucre. ACABAT: Cireres confitades. PORCIONS: Per a 6 a 8 persones.
TORTELL CREMA CREMADA GRAN
Pes: grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Crema pastissera (20%) (llet, sucre, ous, fècula de blat de moro, llimona), sucre. ACABAT: Cireres confitades. PORCIONS: Per a 10 a 12 persones.
TORTELL NATA PETIT
Pes: grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Nata (25%) (crema de llet, sucre). ACABAT: Sucre. PORCIONS: Per a 4 a 5 persones.
TORTELL NATA MITJÀ
Pes: grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Nata (25%) (crema de llet, sucre). ACABAT: Sucre. PORCIONS: Per a 6 a 8 persones.
TORTELL NATA GRAN
Pes: grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Nata (25%) (crema de llet, sucre). ACABAT: Sucre. PORCIONS: Per a 10 a 12 persones.
TORTEL TRUFA PETIT
Pes: grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Trufa (25%) (crema de llet, sucre, cacau). ACABAT: Fideus de xocolata. PORCIONS: Per a 4 a 5 persones.
TORTEL TRUFA MITJÀ
Pes: grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Trufa (25%) (crema de llet, sucre, cacau). ACABAT: Fideus de xocolata. PORCIONS: Per a 6 a 8 persones.
TORTELL TRUFA GRAN
Pes: grams. INGREDIENTS DE MASSA: Farina de blat, aigua, massa mare de cultiu natural, ous, mantega, sucre, llevat, sal. FARCIT: Trufa (25%) (crema de llet, sucre, cacau). ACABAT: Fideus de xocolata. PORCIONS: Per a 10 a 12 persones.
DIADA NACIONAL DE CATALUNYA / SANT JORDI
PA DE SANT JORDI
Pa batard de 350 grams. INGREDIENTS: Farina de blat, aigua, nous, ous, formatge emmental, massa mare de cultiu natural, sobrassada, sucre, llet en pols, mantega, sal, llevat
QUARESMA
BUNYOLS DE L'EMPORDÀ
35 grams. INGREDIENTS: Massa: Farina de blat, aigua, ous, sucre, mantega, licor d'anís, matafaluga, llevat, llet en polssal, canyella. Acabat: sucre, licor d'anís.
SANT JOSEP
TARTALETA DE SANT JOSEP
INGREDIENTS: Crema catalana: Llet, nata, rovell d'ou, sucre, midó de blat de moro. Planxa bescuit: Farina de blat, ous, sucre.
